ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПАНКЕЙК НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ЗАВЕДЕНИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА
Y Furmanova, M Buksha, O Podobii… - …, 2020 - sworldjournal.com
Y Furmanova, M Buksha, O Podobii, O Pavliuchenko
SWorldJournal, 2020•sworldjournal.com… Встановлено, що панкейки на основі рослинної сировини мають достатньо високі
органолептичні показники якості та зменшену на 64 ккал, порівняно з традиційною
рецептурою, енергетичну цінність. … З даної профілограми ми бачимо, що панкейки на
рослинній сировині дещо поступаються своїми за органолептичними показниками
контрольному зразку. Мають менш розвинену пористу структуру та більш блідий колір
та достатньо солодкий смак. Проте, відрізняються приємним насиченим смаком банану …
органолептичні показники якості та зменшену на 64 ккал, порівняно з традиційною
рецептурою, енергетичну цінність. … З даної профілограми ми бачимо, що панкейки на
рослинній сировині дещо поступаються своїми за органолептичними показниками
контрольному зразку. Мають менш розвинену пористу структуру та більш блідий колір
та достатньо солодкий смак. Проте, відрізняються приємним насиченим смаком банану …
Abstract
The article analyzes the domestic and world experience in the use of gluten-free raw materials in the technology of flour products. The issue of prospects for the use of vegetable raw materials in the technology of pancakes is covered. The possibility of
sworldjournal.com
Показан лучший результат поиска по этому запросу. Все результаты