FOOD ESPUMAS AS A SIGNIFICANT COMPONENT OF MOLECULAR GASTRONOMY

Authors

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-32-01-019

Keywords:

molecular gastronomy, espumas, espumization, technological process, factors influencing espumization, food espumas.

Abstract

This article examines the possibility of using food foams (foams) and the process of foaming (foaming) as one of the effective tools of molecular gastronomy. Molecular cuisine is one of the modern directions of gastronomy, which allows you to serve guest

Metrics

Metrics Loading ...

References

Абрамова А.Г. Перспектива використання харчових еспум як трендового елементу подачі страв в закладах ресторанного господарства Матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», 22 травня 2025 р. – К.: НУХТ, 2025 р. – С. 182.

Downloads

Published

2025-07-30

How to Cite

Абрамова, А. (2025). FOOD ESPUMAS AS A SIGNIFICANT COMPONENT OF MOLECULAR GASTRONOMY. SWorldJournal, 1(32-01), 19–24. https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-32-01-019

Issue

No. 32-01 (2025)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 Authors

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.