SEARCH FOR NEW APPROACHES IN THE PRODUCTION OF FRUIT FILLERS
DOI:
https://doi.org/10.30888/2663-5712.2024-28-00-048Keywords:
fruit filler, mixed drinks, sous vide, thickenerAbstract
The article considers the possibilities of expanding the range of fruit fillers for mixed drinks. The object of research is the technology of preparing heterogeneous fruit filler for mixed drinks. The subject of the study was chosen as the basis of the fiMetrics
No metrics found.
References
Овочево-фруктові пюре функціонального призначення за застосування інноваційного обладнання / Токар А.Ю., Харченко З.М, Матенчук Л.Ю., Войцехівський В.І // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія: Технічні науки / Тавр. нац. ун-т ім. В. І. Вернадського – 2020. – Том 31 (70) № 3. – С. 72-78
Akonor, P. T. (2020). Optimization of a fruit juice cocktail containing soursop, pineapple, orange and mango using mixture design. Scientific African, 8, e00368
Силка І. Застосування технологічних принципів sous vide при приготуванні м’ясних напівфабрикатів. Abstracts of XXVI International Scientific and Practical Conference. July 03 – 05, 2023Hamburg, Germany. P. 161-163.
Перспективи використання локальної рослинної сировини у складі безлактозного напою лассі / Силка І.М., Петров Є. // Іnternational periodic scientific journal «SWorld» № 24-01 (2024) C. 18-23
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
