SEARCH FOR NEW AПОШУК НОВИХ ПІДХОДІВ У ВИРОБНИЦТВІ ФРУКТОВИХ НАПОВНЮВАЧІВ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2663-5712.2024-28-00-048Ключові слова:
фруктовий наповнювач, змішані напої, су-від, загущувачАнотація
У статті розглянуто можливості розширення асортименту фруктових наповнювачів для змішаних напоїв. Об’єктом дослідження є технологія приготування гетерогенного фруктового наповнювача для змішаних напоїв. Предметом дослідження обрано яблука сорту “Siren” таMetrics
No metrics found.
Посилання
Овочево-фруктові пюре функціонального призначення за застосування інноваційного обладнання / Токар А.Ю., Харченко З.М, Матенчук Л.Ю., Войцехівський В.І // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія: Технічні науки / Тавр. нац. ун-т ім. В. І. Вернадського – 2020. – Том 31 (70) № 3. – С. 72-78
Akonor, P. T. (2020). Optimization of a fruit juice cocktail containing soursop, pineapple, orange and mango using mixture design. Scientific African, 8, e00368
Силка І. Застосування технологічних принципів sous vide при приготуванні м’ясних напівфабрикатів. Abstracts of XXVI International Scientific and Practical Conference. July 03 – 05, 2023Hamburg, Germany. P. 161-163.
Перспективи використання локальної рослинної сировини у складі безлактозного напою лассі / Силка І.М., Петров Є. // Іnternational periodic scientific journal «SWorld» № 24-01 (2024) C. 18-23
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2024 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
