RESEARCH ON THE INFLUENCE OF WINE YEAST STRAINS ON THE FORMATION OF THE QUALITY OF HONEY FERMENTED BEVERAGES OF THE “PET-NAT” TYPE

Authors

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-29-01-046

Keywords:

Pet-Nat, linden honey, yeast strains, honey fermented beverage, fermentation, bottle fermentation, organoleptic characteristics, sensory evaluation, descriptors

Abstract

The work considers the technology of honey fermented beverages of the Pet-nat type in the direction of studying the influence of wine yeast strains on the completeness of honey must fermentation under conditions of low temperatures, elevated pressure and

Metrics

PDF views
4

References

Історія виникнення і поширення медоваріння, веб-сайт. URL: https://gornich.com.ua/post/istoriia-medovarinnia

Азаренко, К. Білько М., Мукоїд Р.Технологія медових напоїв типу PET-NAT/ Продовольча та екологічна безпека в у мовах війни та повоєнної відбудови: виклики для України та світу : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 25–26 травня 2023 р. Київ : НУБІП, 2023. С. 222–224.

Technology of Pétillant Naturels (pét-nats) production. URL: https://blog.hannaservice.eu/technology-of-petillant-naturels-pet-nats-production/

Хімічний склад меду, веб-сайт. URL: https://medochok.com.ua/page/chemical-composition-of-honey.html

Прибильський В.Л., Олійник С.І., Чуприна Н.В. Удосконалення технології ферментованих медових напоїв Наукові праці ОНАХТ, В. 46, Т. 2. 2014. 36-39. URL: https://dspace.nuft.edu.ua/server/api/core/bitstreams/752b0ced-c857-4651-8edd-fefada9ac6a0/content

Токар, А.Ю. Зміна вмісту органічних кислот під час бродіння плодових сусел. Вісник Уманського НУС. 2015. №2. С.39–43. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vumnuc_2015_2_11

Published

2025-01-30

How to Cite

Білько, М., & Поліщук, А. (2025). RESEARCH ON THE INFLUENCE OF WINE YEAST STRAINS ON THE FORMATION OF THE QUALITY OF HONEY FERMENTED BEVERAGES OF THE “PET-NAT” TYPE. SWorldJournal, 1(29-01), 24–34. https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-29-01-046

Issue

Section

Articles

Most read articles by the same author(s)