RESEARCH ON THE INFLUENCE OF WINE YEAST STRAINS ON THE FORMATION OF THE QUALITY OF HONEY FERMENTED BEVERAGES OF THE “PET-NAT” TYPE
DOI:
https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-29-01-046Keywords:
Pet-Nat, linden honey, yeast strains, honey fermented beverage, fermentation, bottle fermentation, organoleptic characteristics, sensory evaluation, descriptorsAbstract
The work considers the technology of honey fermented beverages of the Pet-nat type in the direction of studying the influence of wine yeast strains on the completeness of honey must fermentation under conditions of low temperatures, elevated pressure andMetrics
References
Історія виникнення і поширення медоваріння, веб-сайт. URL: https://gornich.com.ua/post/istoriia-medovarinnia
Азаренко, К. Білько М., Мукоїд Р.Технологія медових напоїв типу PET-NAT/ Продовольча та екологічна безпека в у мовах війни та повоєнної відбудови: виклики для України та світу : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 25–26 травня 2023 р. Київ : НУБІП, 2023. С. 222–224.
Technology of Pétillant Naturels (pét-nats) production. URL: https://blog.hannaservice.eu/technology-of-petillant-naturels-pet-nats-production/
Хімічний склад меду, веб-сайт. URL: https://medochok.com.ua/page/chemical-composition-of-honey.html
Прибильський В.Л., Олійник С.І., Чуприна Н.В. Удосконалення технології ферментованих медових напоїв Наукові праці ОНАХТ, В. 46, Т. 2. 2014. 36-39. URL: https://dspace.nuft.edu.ua/server/api/core/bitstreams/752b0ced-c857-4651-8edd-fefada9ac6a0/content
Токар, А.Ю. Зміна вмісту органічних кислот під час бродіння плодових сусел. Вісник Уманського НУС. 2015. №2. С.39–43. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vumnuc_2015_2_11
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
