ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ВЛАСТИВОСТЕЙ НАСІННЯ ЛЬОНУ РІЗНИХ СОРТІВ, ПРИЗНАЧЕНИХ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СНЕКІВ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2663-5712.2020-04-01-050Ключові слова:
насіння льону, снек, сорт, фізико-хімічні властивості, технологія, функціональний харчовий продуктАнотація
В роботі проведено дослідження органолептичних та фізико-хімічних властивостей насіння льону різних сортів з метою оптимального вибору сировини для створення снеків оздоровчого призначення. Показано, що снекова продукція має стабільний попит наMetrics
PDF views
123
Посилання
Страшинська Л.В., Ніколаєнко І.В. Маркетингові аспекти розвитку ринку снеків в Україні // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Том 23, № 1. – С. 75-84.
Мартинчик И.О., Батурин А.К. , Зубцов В.В. Пищевая ценность и функциональные свойства льняного семени // Вопросы питания. – 2012; №81 (3). – С. 4-10.
Stetsenko N., Krayewska S. The use of flax seeds in healthy products technologies // Book of Abstracts The Second North and East European Congress on Food “NEEFOOD-2013”, Kyiv, May 26-29. – 2013. – P. 198.
ДСТУ 4967:2008 Насіння льону олійного для переробляння. Технічні умови. К.: Держспоживстандарт України, 2010 р. 11 с.
Опубліковано
2020-06-30
Як цитувати
Краевская, С., & Стеценко, Н. (2020). ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ВЛАСТИВОСТЕЙ НАСІННЯ ЛЬОНУ РІЗНИХ СОРТІВ, ПРИЗНАЧЕНИХ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СНЕКІВ. SWorldJournal, 1(04-01), 30–35. https://doi.org/10.30888/2663-5712.2020-04-01-050
Номер
Розділ
Статті
Ліцензія
Авторське право (c) 2020 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
