ФУНКЦІОНАЛЬНА МОДУЛЬНА КОМПОЗИЦІЯ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ З ІНУЛІНВМІСТИМОЮ СИРОВИНОЮ

Татьяна Прилипко; Наталья Букалова; Надежда Богатко

doi:10.30888/2663-5712.2022-16-01-007

Автор(и)

Татьяна Прилипко Подольский государствений аграрно –технический университет https://orcid.org/0000-0002-8178-207X
Наталья Букалова Белоцерковский национальний университет https://orcid.org/0000-0003-4856-3040
Надежда Богатко Белоцерковский национальний университет https://orcid.org/0000-0002-1566-1026

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2022-16-01-007

Ключові слова:

інулін, топінамбур, борошно глоду, тваринний білок, модульні композиції, єдиний фарш, м'ясні хліби.

Анотація

Дефіцит та висока вартість високоякісної м'ясної сировини, з одного боку, та дефіцит тваринного білка у харчових раціонах, з іншого, тиніціювали виникнення та швидкий розвиток нового напряму у виробництві їжі. Воно складається з комбінування потенційних х

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Arneth, W., Die ernährungsphysiologischeBedeutung von Fleisch, in KulmbacherReihe Band 18 - Chemie des LebensmittelsFleisch 2003, BundesanstaltfürFleischforschung: Kulmbach. p. 178 - 212.

Nohr, D. and H.K. Biesalski, `Mealthy` food: meat as a healthy and valuable source of micronutrients. Animal, 2007. 1(02): p. 309-316.

Cravens, W.W., Plants and Animals as Protein Sources. Journal of Animal Science, 1981. 53(3): p. 817-826.

Smil, V., Eating Meat: Evolution, Patterns, and Consequences.Population and Development Review, 2002. 28(4): p. 599-639.

Winkelmayer, R., P. Paulsen, and R. Binder, Ethische undökologischeAspekte der Gewinnung von LebensmittelntierischerHerkunft,Teil 1: Ethik und Evolutionsbiologie. Fleischwirtschaft, 2011. 91(6): p.102 - 104.

Steinfeld, H., et al., Livestock´s long shadow: Environmental Issues and Options. . 2006, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Rom. p. 390 S

Wittenberg, K. Meat and the Enviroment - Future directions. in 58th International Congress of Meat Science and Technology. 2012. Montreal, Canada. Р. 118-123

Ilea, R., Intensive Livestock Farming: Global Trends, Increased Environmental Concerns, and Ethical Solutions. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 2009. 22(2): p. 153-167.