ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СУСЛА З ЦУКРОВОГО СОРГО ТА ЯБЛУЧНОГО КОНЦЕНТРАТУ ЯК СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ БЕЗПЕЧНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Marharyta Karputina; Oksana Vitriak; Svitlana Oliinyk; Zoriana Romanova; Daria Kharheliia; Svitlana Teterina

doi:10.30888/2663-5712.2022-11-01-032

Authors

Marharyta Karputina National University of Food Technologies https://orcid.org/
Oksana Vitriak Kyiv national university of trade and economics https://orcid.org/
Svitlana Oliinyk National University of Food Technologies https://orcid.org/
Zoriana Romanova National University of Food Technologies https://orcid.org/
Daria Kharheliia National University of Food Technologies https://orcid.org/
Svitlana Teterina National University of Food Technologies https://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2022-11-01-032

Keywords:

Sweet sorghum, wort, microbiological indicators

Abstract

The microbiological and physicochemical indicators of sweet sorghum juice and unpasteurized wort based on it with the use of diluted apple concentrate were studied. The content of the main groups of microorganisms in the samples of juice and wort, which a

Metrics

Metrics Loading ...

References

Продовольча безпека: сутність, стан та особливості забезпечення: монографія /І. В. Федулова та ін. Національний університет харчових технологій. Київ: Кондор, 2013. 467 с.

Наукові праці Інституту біоенергетичних культур і цукрових буряків: зб. наук. праць / Ін-т біоенергет. культур і цукр. буряків, Нац. акад. аграр. наук України. Київ: ФОП Корзун Д. Ю., 2015, Вип. 23. 176 с.

Ananthanarayan. Textbook of Microbiology. 9th Ed. Orient Blackswan, 2013. 657 p.

Мєлєтьєв, А.Є., Тодосійчук С.Р., Кошова. В.М. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв. Вінниця.: «Нова книга», 2007. 392 с.