ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СУСЛА З ЦУКРОВОГО СОРГО ТА ЯБЛУЧНОГО КОНЦЕНТРАТУ ЯК СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ БЕЗПЕЧНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Автор(и)

  • М.В. Карпутіна Національний університет харчових технологій https://orcid.org/
  • О.П. Вітряк Київський національний торговельно-економічний університет https://orcid.org/
  • С.І. Олійник Національний університет харчових технологій https://orcid.org/
  • З.М. Романова Національний університет харчових технологій https://orcid.org/
  • Д.Д. Харгелія Національний університет харчових технологій https://orcid.org/
  • C.І. Тетеріна Національний університет харчових технологій https://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2022-11-01-032

Ключові слова:

Цукрове сорго, сусло, мікробіологічні показники

Анотація

 У роботі досліджено мікробіологічні та фізико-хімічні показники соку цукрового сорго та непастеризованого сусла на його основі із застосуванням розбавленого яблучного концентрату. Встановлено вміст у зразках соку та сусла основних груп мікроорганізмів, я

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Продовольча безпека: сутність, стан та особливості забезпечення: монографія /І. В. Федулова та ін. Національний університет харчових технологій. Київ: Кондор, 2013. 467 с.

Наукові праці Інституту біоенергетичних культур і цукрових буряків: зб. наук. праць / Ін-т біоенергет. культур і цукр. буряків, Нац. акад. аграр. наук України. Київ: ФОП Корзун Д. Ю., 2015, Вип. 23. 176 с.

Ananthanarayan. Textbook of Microbiology. 9th Ed. Orient Blackswan, 2013. 657 p.

Мєлєтьєв, А.Є., Тодосійчук С.Р., Кошова. В.М. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв. Вінниця.: «Нова книга», 2007. 392 с.

Международный научный периодический рецензируемый журнал "SWorldJournal"

Downloads

Опубліковано

2022-01-30

Як цитувати

Карпутіна, М., Вітряк, О., Олійник, С., Романова, З., Харгелія, Д., & Тетеріна C. (2022). ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СУСЛА З ЦУКРОВОГО СОРГО ТА ЯБЛУЧНОГО КОНЦЕНТРАТУ ЯК СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ БЕЗПЕЧНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ. SWorldJournal, 1(11-01), 30–34. https://doi.org/10.30888/2663-5712.2022-11-01-032

Номер

№ 11-01 (2022)

Розділ

Статті

Ліцензія

Авторське право (c) 2022 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.