ВЛИЯНИЕ ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ ВИНОГРАДА НА КАЧЕСТВО СТОЛОВЫХ КРАСНЫХ ВИН

Микола Бондар; Ірина Бабич; Петро Бойко; Оксана Деменюк

doi:10.30888/2663-5712.2021-07-01-049

Автор(и)

Микола Бондар Національний університет харчових технологій https://orcid.org/0000-0002-5775-006Х
Ірина Бабич Національний університет харчових технологій https://orcid.org/0000-0002-3058-3062
Петро Бойко Національний університет харчових технологій https://orcid.org/
Оксана Деменюк Національний університет харчових технологій https://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2021-07-01-049

Ключові слова:

виноград, Каберне–Совіньйон, Мерло, теруар, агрокліматичні показники, червоні столові сухі виноматеріали, фенольні і барвні речовини.

Анотація

Робота присвячена дослідженню впливу теруару Закарпатської, Одеської і Херсонської областей на червоні сорти винограду Каберне-Совіньйон та Мерло, удосконалення технології червоних сортових витриманих виноматеріалів підвищеної якості. Досліджували фізико

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Про виноград та виноградне вино: Закон України від 16 червня 2005 р. № 3043-VІ. Відомості Верховної Ради України. 2011. № 37. С. 373.

Технологія вина. Задачі і приклади: навч. посібник / М.В. Білько,

Н.Я. Гречко, А.М. Куц, І.М. Бабич. Київ: НУХТ, 2017. 300 с.

Виноград, теруар і технологія – основні фактори створення якісних рожевих столових вин в Україні / Актуальні проблеми управління виноградо-виноробним комплексом: колективна монографія. І. Бабич, Д. Басюк, М. Білько та ін.; за заг. ред. П.Л. Шияна, Д.І. Басюк; Кам’янець-Подільський, 2014. С. 63-74.

Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства: підруч. / С.В. Іванов, В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський та ін. // за заг. ред. С.В. Іванова. Київ: НУХТ, 2012. 487 с.

ДСТУ 2366-94 Виноград свіжий технічний. Технічні умови. [Чинний від 1995-01-01]. Київ: Держспоживстандарт України, 1995. 16 с.

ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови. [Чинний від 2004-01-10]. Київ: Держспоживстандарт України, 2004. 14 с.

ДСТУ 4806:2007 Вина. Загальні технічні умови. [Чинний від 2009-01-01]. Київ: Держспоживстандарт України, 2008. 15 с.

Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів: Закон України від 22 липня 2014 р. № 1602-VII. Відомості Верховної Ради України. 2014. № 41-42. С. 2024