ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЛОКАЛЬНОЇ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ У СКЛАДІ БЕЗЛАКТОЗНОГО НАПОЮ ЛАССІ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2663-5712.2024-24-00-008Ключові слова:
лассі, поживна цінність, пробіотик, пребіотик, йогуртАнотація
У статті розглянуто перспектива адаптувати індійський напій для більш широкого кола споживачів з можливістю використання локальної сировини, а саме пюре ягід обліпихи та чорниці. В якості кисломолочного напою запропоновано безлактозний питний йогурт на осMetrics
Посилання
Starovoitova S.A., Skrotska O.I. Technological aspects of probiotics obtaining //Science and Education a New Dimension. Natural and Technical Sciences. – 2014. –V. II (3), Issue: 21. – P. 29 – 33.
Farmatsevtychna entsyklopediia / holova red. rady ta avtor peredmovy V. P. Chernykh ; Nats. farmats. un-t Ukrainy. — 2-he vyd., pererobl. i dopovn. — Kyiv : MORION, 2010. — 1632
Therapeutic benefits of Carica papaya: A review on its pharmacological activities and characterization of papain
Benjamin Ayodipupo Babalola, Amos Ifeolu Akinwande, Adebisi A. Otunba, Gboyega Ebenezer Adebam
Dekker P.J.T. Reference Module in Food Sciences. 1st ed. Elsevier; Amsterdam, The Netherlands: 2016. Enzymes Exogenous to Milk in Dairy Technology: β-D-Galactosidase; pp. 1–8.
Kárnyáczki, Z.; Csanádi, J. Texture profile properthes, sensory evaluathon, and suscepthbility to syneresis of yoghurt prepared from lactose-free milk. Acta Aliment. 2017, 46, 403–410
Fazilah, N.F., Ariff, A.B., Khayat, M.E., Rios-Solis, L. and Halim, M. (2018) Influence of Probiotics, Prebiotics, Synbiotics and Bioactive Phytochemicals on the Formulation of Functional Yogurt. Journal of Functional Foods, 48, 387-399.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2024 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
