ШЛЯХИ СТВОРЕННЯ НЕЗАБУТНІХ ГАСТРОНОМІЧНИХ ВРАЖЕНЬ У СПОЖИВАЧІВ ПОСЛУГ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

Автор(и)

  • Володимир Піддубний Державна наукова установа «Український науково-дослідний інститут спирту і біотехнологій продовольчих продуктів» http://orcid.org/0000-0002-1497-7133
  • Галина Тарасюк Державний університет «Житомирська політехніка» http://orcid.org/0000-0001-5112-102X
  • Андрій Чагайда Державний університет «Житомирська політехніка» http://orcid.org/0000-0003-1826-9545
  • Іван Захарук незалежний дослідник http://orcid.org/0009-0002-5340-5805

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-29-02-014

Ключові слова:

незабутній досвід, харчові уподобання, індивідуальні риси особистості, автентичні страви, емоційний стан, якість обслуговування, спонтанне запам’ятовування

Анотація

Незабутній досвід має суттєвий вплив на формування пам’яті про події або подорожі, а їжа впливає на збереження і накопичення у довгостроковій пам’яті певних вражень. Індивідуальні риси людей мають вирішальний вплив на вибір їжі, коли частина споживачів є

Metrics

PDF views
7

Посилання

Chen, Y.-C., Lee, C.-S., & Kuan, S.-H. (2021). Tasty but Nasty? The Moderating Effect of Message Appeals on Food Neophilia/Neophobia as a Personality Trait: A Case Study of Pig Blood Cake and Meatballs. Foods, 10(5), 1093. https://doi.org/10.3390/foods10051093

Akhoondnejad, A., Rosin, C. & Brennan, C. A new approach to understanding involvement: linking involvement to the memorability of experience. Journal of Marketing Analytics (2024). https://doi.org/10.1057/s41270-024-00295-1

Ishak, F. A. C., Lokman, N. A., Karim, M. S. A., Abidin, U. F. U. Z., Ismail, N. A., & Hanafiah, M. H. (2023). Staging Memorable Dining Experience in Food Tourism: A Narrative Literature Review of Ethnic Restaurants. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 13(5), 282 – 304. http://dx.doi.org/10.6007/IJARBSS/v13-i5/17021

Pine, B.J, & Gilmore, J.H. (1998). Welcome to the experience economy. Harvard Business Review. 76 (4), 97-105

Stone, M. J., Soulard, J., Migacz, S., & Wolf, E. (2018). Elements of Memorable Food, Drink, and Culinary Tourism Experiences. Journal of Travel Research, 57(8), 1121-1132. https://doi.org/10.1177/0047287517729758

Zhu, Y., Zhu, L., & Weng, L. (2024). How Do Tourists’ Value Perceptions of Food Experiences Influence Their Perceived Destination Image and Revisit Intention? A Moderated Mediation Model. Foods, 13(3), 412. https://doi.org/10.3390/foods13030412

Rajput, A., Gahfoor, R.Z. (2020). Satisfaction and revisit intentions at fast food restaurants. Future Business Journal, 6, 13. https://doi.org/10.1186/s43093-020-00021-0

Тарасюк Г.М., Чагайда А.О. Аналіз світового досвіду застосування аромамаркетингу для покращення конкурентоспроможності закладів готельно-ресторанного бізнесу. Gesellschaftsrechtliche Transformationen von wirtschaftlichen Systemen in den Zeiten der Neo-Industrialisierung. Kornieiev V., Pasichnyk, Yu., Radchenko O., Khodzhaian A. und andere: Collective monograph. Verlag SWG imex GmbH, Nuremberg, Germany, 2020. Р.509-516.

Premordia I, Gál T (2023) Food neophilics’ choice of an ethnic restaurant: The moderating role of authenticity. PLoS ONE 18(5): e0281453. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0281453

Dimitrovski, D., & Crespi-Vallbona, M. (2016). Role of food neophilia in food market tourists’ motivational construct: The case of La Boqueria in Barcelona, Spain. Journal of Travel & Tourism Marketing, 34(4), 475–487. https://doi.org/10.1080/10548408.2016.1193100

Baah, N. G., Bondzi-Simpson, A., & Ayeh, J. K. (2019). How neophilia drives international tourists’ acceptance of local cuisine. Current Issues in Tourism, 23(18), 2302–2318. https://doi.org/10.1080/13683500.2019.1619676

Tarinc, A., Aytekin, A., Ozbek, O. T., Ergün, G. S., Keles, A., Uslu, F., Keles, H., & Yayla, O. (2023). How Do Food Neophobia and Neophilia Moderate the Effect of Local Food Quality on Dining Satisfaction and Post-Dining Behavioral Intention in the Perspective of Sustainable Gastronomy Tourism? Sustainability, 15(12), 9510. https://doi.org/10.3390/su15129510

Canny, I. U. (2014). Measuring the mediating role of dining experience attributes on customer satisfaction and its impact on behavioral intentions of casual dining restaurant in Jakarta. International Journal of Innovation, Management and Technology, 5(1), 25-29.

Piqueras-Fiszman, B., & Jaeger, S. R. (2015). What makes meals “memorable”? A consumer-centric exploration. Food Research International, 76(P2), 233–242. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.11.005

Villinger, K., Wahl, D.R., Schupp, H.T., Renner, B. (2021) Memorable meals: The memory-experience gap in day-to-day experiences. PLoS ONE 16(3). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0249190

Downloads

Опубліковано

2025-01-30

Як цитувати

Піддубний, В., Тарасюк, Г., Чагайда, А., & Захарук, І. (2025). ШЛЯХИ СТВОРЕННЯ НЕЗАБУТНІХ ГАСТРОНОМІЧНИХ ВРАЖЕНЬ У СПОЖИВАЧІВ ПОСЛУГ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ. SWorldJournal, 2(29-02), 125–132. https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-29-02-014

Номер

№ 29-02 (2025)

Розділ

Статті

Ліцензія

Авторське право (c) 2025 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Статті цього автора (авторів), які найбільше читають