УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПІСОЧНОГО ТІСТА З ВИКОРИСТАННЯМ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ СИРОВИНИ

Автор(и)

  • Наталія Стукальська Національний університет харчових технологій https://orcid.org/0000-0001-6590-7170
  • Катерина Полудньова Національний університет харчових технологій https://orcid.org/0009-0005-9846-3672

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-34-01-046

Ключові слова:

пісочне тісто, кіноа, сочевиця, амарант, технологія, поживна цінність.

Анотація

У ході дослідження проведено аналіз сучасних наукових підходів до вдосконалення технології борошняних кондитерських виробів, зокрема пісочного тіста, із використанням нетрадиційної сировини. Використання борошна кіноа, червоної сочевиці та амаранту у скла

Downloads

Опубліковано

2025-11-30

Як цитувати

Стукальська, Н., & Полудньова, К. (2025). УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПІСОЧНОГО ТІСТА З ВИКОРИСТАННЯМ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ СИРОВИНИ. SWorldJournal, 1(34-01), 54–61. https://doi.org/10.30888/2663-5712.2025-34-01-046

Номер

№ 34-01 (2025)

Розділ

Статті

Ліцензія

Авторське право (c) 2025 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.