IMPLEMENTATION OF THE SAFETY MANAGEMENT SYSTEM FOR THE PRODUCTION OF CORN GLUTEN-FREE PASTA ON THE BASIS OF THE HACCP CONCEPT
DOI:
https://doi.org/10.30888/2663-5712.2024-23-00-013Keywords:
vegetable proteins, specific volume, amino acid score, energy content, shortbread dough, gluten, quantitative quality indicatorAbstract
In the article, an attempt was made to develop a system for monitoring the quality of storage of raw materials used for the production of gluten-free pastes, as well as monitoring the preparation of raw materials and the process of making pastes.It was eMetrics
References
ДСТУ ISO 22000: 2007 «Система управління безпечністю харчових продуктів».
ДСТУ ISO 9001:2015 «Системи управління якістю. Вимоги»
ДБН В.2.2-25: 2009 «Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства)»
Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» 771/97-ВР (зі змінами), поточна редакція 21.03.2021р.
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 р. № 590 «Вимоги щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)».
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 № 446 «Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення заходу державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР», зареєстрований у Міністерстві юстиції України 27 серпня 2019 року за № 980/33951.
Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. https://dpss.gov.ua/publichnainformaciya.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
