ВПРОВАДЖЕННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ ВИРОБНИЦТВА КУКУРУДЗЯНОЇ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ПАСТИ НА ОСНОВІ КОНЦЕПЦІЇ НАССР

Автор(и)

  • Наталія Стукальська Національний університет харчових технологій https://orcid.org/0000-0001-6590-7170
  • Гліб Ракута Національний університет харчових технологій

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2024-23-00-013

Ключові слова:

рослинні білки, системи моніторингу, функціональний харчовий продукт, глютен, ККТ.

Анотація

У статті було здійснено спробу розробити систему моніторингу якості зберігання сировини, яка використовується для виробництва безглютенових паст, а також моніторинг підготовки сировини та сам процес виготовлення паст. Встановлено, що під час виробництва

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

ДСТУ ISO 22000: 2007 «Система управління безпечністю харчових продуктів».

ДСТУ ISO 9001:2015 «Системи управління якістю. Вимоги»

ДБН В.2.2-25: 2009 «Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства)»

Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» 771/97-ВР (зі змінами), поточна редакція 21.03.2021р.

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 р. № 590 «Вимоги щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)».

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 № 446 «Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення заходу державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР», зареєстрований у Міністерстві юстиції України 27 серпня 2019 року за № 980/33951.

Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. https://dpss.gov.ua/publichnainformaciya.

Опубліковано

2024-01-30

Як цитувати

Стукальська, Н., & Ракута, Г. (2024). ВПРОВАДЖЕННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ ВИРОБНИЦТВА КУКУРУДЗЯНОЇ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ПАСТИ НА ОСНОВІ КОНЦЕПЦІЇ НАССР. SWorldJournal, 1(23-01), 23–30. https://doi.org/10.30888/2663-5712.2024-23-00-013

Номер

Розділ

Статті