КАЧЕСТВО ЯБЛОК И ВИНОМАТЕРИАЛОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ

Олександр Литовченко; Володимир Войцехівський; Борис Мазур; Мирослава Петренко; Вікторія Луцкова; Оксана Мулярчук; Наталія Гринчак; Андрій Кузнецов; Катерина Старенець

doi:10.30888/2663-5712.2021-10-01-033

Автор(и)

Олександр Литовченко Інститут садівництва НААН України http://orcid.org/
Володимир Войцехівський Національний університет біоресурсів та екологічних наук України http://orcid.org/
Борис Мазур Національний університет біоресурсів та екологічних наук України http://orcid.org/
Мирослава Петренко Національний університет біоресурсів та екологічних наук України http://orcid.org/
Вікторія Луцкова Одеська національна академія харчових технологій http://orcid.org/
Оксана Мулярчук Державний аграрно-інженерний університет на Поділлі, Україна http://orcid.org/
Наталія Гринчак Вінницький національний медичний університет ім. М. І. Пирогов http://orcid.org/
Андрій Кузнецов Інститут садівництва НААН України http://orcid.org/
Катерина Старенець Вінницький національний медичний університет ім. М. І. Пирогов http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2021-10-01-033

Ключові слова:

технологія вирощування, сорт, виноматеріал, дріжджі, якість

Анотація

Наведено результати досліджень впливу технології вирощування перспективних сортів на якість плодів. Виявлено вплив винних дріжджів на якість натуральних сортових виноматеріалів. Виділено найбільш якісні плоди і виноматеріали з досліджуваних сортів і рас д

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Про виробництво та обіг органічної сільськогосподарської продукції та сировини: Закон України від 03.09.2013 No 425-VII [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/425-18.

Фещенко Н.М. Проблемні моменти ринку органічної сільськогосподарської продукції. Інноваційна економіка. 2013. № 7. С. 141-150.

Фуркевич В.А. Органическое виноделие. Что это такое и с чем его "пьют"? Сад, виноград i вино України. 2016. № 1. С. 32-35.

Barritt B.H. Apple quality for consumers. IDFTA Compact Fruit Tree. 2001. Vol. 34. № 2. P. 54-56.

Certification overview by country – Organic Rules and Certification [Electronicresourse]. Available from: http://organicrules.org.

Frans J., Tornly J.H.M. Mathematical models in agriculture. M.: Agropromizdat, 1987. 400 p.

Greene D.W., Weis S.A. Apple varieties with a future. IDFTA Compact Fruit Tree. 2003. Vol. 36, № 2. P. 55-56.

Guth H. Quantitation and Sensory Studies of Character Impact Odorants of Different White Wine Varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1997. Vol. 45(8). P. 3027-3032. DOI: 10.1021/jf970280a.

Klinger C.S., Derra K.A., Reiter G., Wunder C., Toennes S.W., Paulke A. High variation of congener alcohols in apple wines. Archiv fur Kriminologie. 2017. Vol.239 (5-6), P. 167-180.

Nam D., Jang E., Jang K.-H., Lee J.-C. Radical scavenging activity of domestic fruit wine. Korean Journal of Food Preservation. 2018. Vol. 25, Issue 3, P. 351-358.

Swiegers J.H., Pretorius I.S. Yeast modulation of wine flavor. Advances in Applied Microbiology. 2005. 57. Р. 131-175.

Zuo W., Zhang T., Xu H., Wang C., Lu M., Chen X. Effect of fermentation time on nutritional components of red-fleshed apple cider. Food and Bioproducts Processing. 2019. Vol. 114, P. 276-285.