ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Наталія Симоненко; Яна Ільченка; Маріма Білька; Володимир Войцехівський; Андрій Матвієнко; Олександр Рак; Оксана Мулярчук

doi:10.30888/2663-5712.2021-09-01-024

Автор(и)

Наталія Симоненко Russian institute for plant varieties examination https://orcid.org/
Яна Ільченка Russian institute for plant varieties examination https://orcid.org/
Маріма Білька National university of food technologies https://orcid.org/
Володимир Войцехівський Національний університет біоресурсів та природокористування України https://orcid.org/
Андрій Матвієнко Національний університет біоресурсів та природокористування України https://orcid.org/
Олександр Рак Національний університет біоресурсів та природокористування України https://orcid.org/
Оксана Мулярчук Держава agrarian and engineering university in Podilia https://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2663-5712.2021-09-01-024

Ключові слова:

плоди, переробка, вино, якість.

Анотація

У статті викладена технологія виробництва натуральних плодових алкогольних напоїв. Систематизовано та узагальнено матеріал по підготовки сировини до переробки. Детально описані технологічний прийоми для отримання якісного напою. Наведено діючі вимоги до я

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Виноградарство і виноробство (на фермерських господарствах, малих підприємствах і в домашніх умовах): навч. посібник для студ. спец. "Технологія бродильних виробництв і виноробство" / Ф. Малик та ін. К.: 1995. 303 с.

Збірник технологічних інструкцій і нормативних матеріалів з плодово-ягідного виноробства: Кн.1. Технологія плодово-ягідних вин / Деменков О.П., Гончарук В.Я., Сидоренко В.М. та ін.; За ред. д-ра техн. наук О.М.Литовченка. – Дніпропетровськ: Січ, 1998. 316 с.

Кондратенко П.В., Литовченко О.М., Тюрін С.Т. Концепція розвитку плодово-ягідного виноробства в Україні. – К.: ІС НААН України, 1997. – 17 с.

Косюра В.Т., Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Основы виноделия. М.: Юрайт, 2019. 422 с.

Литовченко А.М., Тюрин С.Т. О современных требованиях к плодам, ягодам, сокам, напиткам и винам. К.: Институт садоводства УААН, 1994. 41с.

Литовченко О.М. Плодово-ягідне виноробство України у XXI столітті. Садівництво. 2000. №50. С. 301-316.

Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягодных вин. Симферополь: Таврида, 2004. 368 с.

Технохімічний контроль продукції рослинництва: навч. посіб. / Н.Т.Савчук, Г.І.Подпрятов, Л.Ф.Скалецька, П.І.Нинько, С.М.Гунько, В.І.Войцехівський. К.: Арістей, 2005. 256 с.

Царенко О.М. Управління якістю агропромислової продукції: навч. посіб. / О.М.Царенко, В.П. Руденко. – Суми: Універстетська книга, 2006. – 431 с.